抓准精准客单价，帮你跳出赚流水不赚利润的大坑

你有没有发现，很多开店做生意的老板，天天盯着客流涨了多少、流水破了多少万，结果月底一盘账，口袋里根本没剩几个余钱？这事儿吧，真不是你不够努力，多半是你搞错了最核心的那个数——你的精准客单价。

别把平均客单价当精准客单价，这是俩玩意儿

很多人都是直接拿收银系统跳出来的「总营收除以总订单量」当客单价用，说白了这就是个糊涂账。

就好比你去菜市场摆摊，一半卖一块钱一斤的青菜，一半卖二十块钱一斤的牛肉，拉平均客单价十块零五毛，你能拿这个数算你赚不赚钱吗？青菜要耗损，牛肉要冷链成本，混在一起平均，出来的数根本没用。

真正的精准客单价，是你每单除去所有可变成本之后，实际落袋的单位收益，不是虚的流水数字，是真金白银的赚头。

算错数的后果，就是瞎忙赚不到钱

之前帮一个开大学城奶茶店的朋友盘过账，他原来跟我说，自己客单价十八块，成本一半，一个月卖三千杯就能赚两万七，结果月底一算，亏了八千多，直接懵了。

问题出在哪？就是客单价算错了

他店里分三类品，廉价果茶成本三块卖十二，中端奶茶成本五块卖十八，高端奶盖成本十块卖二十八，系统拉出来正好平均十八，听起来一点问题没有。

结果翻了半个月的订单才发现，百分之八十的学生党，都奔着十二块的特价果茶来的，高端奶盖一个月卖不了十杯。他原来没算平台抽佣、满减、打包费这些隐形成本，十二块的果茶抽佣走两块四，满减减两块，打包费一块，加起来隐形成本就五块四，再加上原料三块，总成本八块四，卖十二块一单才赚三块六，和他原来算的一单赚九块，差了一倍还多。

三步算出真正的精准客单价，普通人也能学会

• 第一，按品类/渠道拆分，绝对不能混着算

  

  不同产品不同渠道的成本天差地别，别把所有订单放一起平均。开餐饮的把堂食、外卖、团购分开算，开零售的把引流款、利润款、高端款分开算，每一类单独算才准。

• 第二，把隐形成本都加上，别漏任何一项

  大部分人都只算原料进货价，漏掉一堆该算的钱。平台抽佣、满减补贴、打包耗材、搭赠的小样，甚至给员工加的提成，这些都是因为这一单产生的可变成本，全部要算进去。

• 第三，按真实订单占比加权，算出最终数

  拆分完每一类的单客利润，再乘以每一类占你总订单的百分比，加起来就是你的精准客单价（其实是精准单客利润啦）。还是刚才那个奶茶店，算出来精准单客利润才四块多，根本不是原来的九块，差得不是一点半点。

有了精准客单价，生意一下子就通透了

你知道了自己每一单真正赚多少钱，就不用瞎蒙着做活动了。引流款一单才赚三块，卖一万单也才赚三万，还不如把精力放在推一单赚十块的利润款上，给员工加两块提成，把利润款放在菜单C位，比你天天发传单拉低价客流有用多了。

哪怕你准备开新店，拿着精准客单价算营收，算出来一个月赚五千，那位置再好你也别碰，直接避开一个几十万的大坑不好吗？

说白了啊，很多人做不好生意，不是能力不行，是从根上拿错了算账的数。精准客单价就是你生意的体检表，到底赚不赚钱，一算就清清楚楚，别抱着糊涂的平均客单价瞎忙活了。